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食品安全堪忧 谁来保卫我们的胃

时间:2012-06-22来源:南方都市报Tag:

    茶叶农药超标,工业明胶制作老酸奶,面粉掺石灰粉,苏丹红鸭蛋,染色馒头,地沟油炒菜……还有佛山最近发生的工业盐猪血。人们被大型纪录片《舌尖上的中国》中的美食引得垂涎欲滴的时候,再看当下新闻,尤其是发生在佛山的食品安全事件时,更会焦虑我们自己身边的食品安全。食品安全遭到前所未有威胁的今天,我们或许更想知道———

 

    圆桌:肉联厂供盐能杜绝工业盐猪血吗?


    业内人士称,将监管责任推向肉联厂,一旦出问题,肯定是肉联厂要承担责任


    佛山肉联厂有关承包商往猪血里添加工业盐被南都独家曝光后,佛山市经济与信息化局(以下简称经信局)即刻出台政策:要求佛山4区(顺德区除外)所有肉联厂,猪血中添加的盐必须由肉联厂提供。此项举措是否能够有效杜绝猪血中添加工业盐,让市民的餐桌远离工业盐猪血,南都邀请市经信局、肉联厂以及行业人士对此进行讨论。


    市经信局:应该不会再发生工业盐猪血事件“要相信肉联厂”


    19日,市经信局向全市(顺德区除外)14家肉联厂(包括屠宰牛业务)下发文件《关于禁止向猪血中添加工业盐等添加剂的通知》。该通知自下发之日起立刻执行。市经信局负责人万赛芳说,猪血中的食用盐由肉联厂来提供,“相信不会再发生加工业盐这样的事情。”


    万赛芳介绍,目前该政策要求猪血中用盐,必须由肉联厂提供,而且必须用的是食盐。如何能够保证肉联厂提供的就是食盐,万赛芳说经信局已经发文,而且以后会加强检查,要相信“肉联厂”。


    在万赛芳看来,之所以要相信肉联厂,是因为该措施肉联厂定会全力推进。原因有二:其一,用食用盐对肉联厂带来的经济压力可以忽略不计。“1吨猪血中,只需要加三四公斤盐。”以猪血产量超过4区平均水平的三水国宏肉联厂为例,每天的猪血产量也就刚刚1吨,所加的食盐也就三四公斤。市场上每吨食用盐比每吨工业盐的价格高500元左右,平均每公斤食用盐比工业盐贵了0 .5元。也就是说,三水国宏肉联每天使用食用盐,只比工业盐贵了2元钱。其二,政策规定猪血中用盐由肉联厂提供后,一旦出现工业盐猪血,那肉联厂肯定脱不了干系。要知道,肉联厂中,猪血在它盈利中所占的比例微乎其微,“它们没有必要为了一天便宜2元钱,去冒这么大风险。”


    理论上虽然如此,但万赛芳表示,假如肉联厂还出现猪血中添加工业盐的事件,经信局将会根据《牲畜管理条例》以及《食品安全法》的规定,对涉事肉联厂进行处罚。而这些由肉联厂提供给买猪血商户的食用盐,费用由谁来支付,这个政策并没有规定。万赛芳说,每天加盐花不了几块钱,费用几乎可以忽略。对于肉联厂是否会将此项食用盐的费用,加价后再转给买猪血商户,万赛芳同样表示,应该不会,“没有多少钱”。

 

    肉联厂:“严禁购买猪血的人,带任何盐进入肉联厂”


    猪血中所加的食用盐由肉联厂提供,这项政策是否能落到实处?三水国宏肉联厂蔡经理表示,肉联厂已经制定具体措施,绝对不会出现工业盐造猪血。蔡经理介绍,从19日开始,国宏肉联厂就开始从三水盐业公司提取食用盐,但是由于陈全平事发,这几天国宏肉联厂的猪血尚未有新的买家进来,目前对猪血都是进行无公害化处理。


    蔡经理介绍,自从市经信局发文后,国宏肉联厂即开始严格执行政策。以后严禁购买猪血的人带任何盐进入肉联厂,接下来在猪血承包时,也会把肉联厂提供盐这条加入到合同中。这两天,蔡经理让员工在猪血血槽旁边制作了白底红字的牌子,“严禁自带盐等添加剂进入我厂”。“猪血承包商往血槽里加盐的时候,我们会有专门的工作人员盯着他。”而且,往猪血中加盐的时候,首先要去肉联厂里食盐领取处取盐,取盐的时候,需要做好登记,包括使用盐的数量、猪血的流向,都要做到台账里。


    按照蔡经理的设想,他们会提供食用盐给买猪血的商户,但是“加盐就由买猪血的商户自己来。”而这猪血中所加的盐的费用,则由买猪血商户承担,“我们从盐业公司拿多少钱,给他们商户就多少钱,有发票的。”


    大沥锦丰肉联厂钟经理则表示,早在几年前,该肉联厂的猪血(还有牛血)已经由肉联厂提供食盐,而且还有肉联厂的员工来加盐,外人不得带任何盐进来。至于盐的费用由谁承担,钟经理表示,目前该厂的猪血以及牛血直接按照每桶计算,每桶50元,并不会因此而增加。钟经理也表示,以前猪血中添加盐不用做台账,现在根据政策规定,还要做好台账记录,“万一出了问题,也好追查。”

 

    声音 业内人士:肉联厂不会冒险加工业盐


    中南市场常务副总经理邝巨明说,此次经信局出台的这项政策,能有效地解决工业盐猪血的问题。在他看来,由肉联厂来提供盐,将监管责任推向了肉联厂,“一旦出了问题,肯定是肉联厂要承担责任。”与此同时,对猪血承包商也有一定的威吓,“现在已经有规定由肉联厂来提供食盐,猪血承包商就等于明知故犯,自身责任也很大。”再者,猪血中加盐的分量真的很少,100斤中也就半斤左右,换成食用盐真的增加不了多少钱,肉联厂不会冒这么大的风险去加工业盐,猪血承包商也是如此。

 

    对话 市质监局有关负责人与网友对话

 

    “部分添加剂检测不出来,是因标准不完善”


     昨日下午,市政府网站邀约质监局、公安局以及监察局负责人,就全市“三打两建”工作与网友展开对话。在一个半小时对话中,食品安全成为市民关注的热点问题。市质监局副局长李林表示,有一部分的添加剂检测不出来,是因为检验方法和检验标准的完善度不够。

 

    食品添加剂合格食品不一定安全


    网友:卫生部工作人员表示,我国目前2200种食品添加剂中,有检验标准者只占总数近四成。这意味着,有六成食品添加剂无法检测。这些无标准的,该怎么监管?


    市质监局副局长李林:通过抽样检验来判定食品质量,通过检验的方法对食品进行某种定性判断,这是监管工作当中普遍使用的一个重要手段,但不是唯一手段。目前,食品检测检验主要是依据我国现行的各类产品标准作为检测的判定依据,也就是说符合相关标准要求的食品是基本安全的,也就是说是合格的,但不能说是绝对安全的。不过,通过检测检验还是保证我们食品质量安全的一种重要的、有效的手段。


    有一部分添加剂检测不出来,是因为检验方法和检验标准完善度不够。标准完善不是一天两天就可以完成的。

 

    地沟油单位集体饭堂也要抽检食用油


    网友:地沟油已经成为市民心中的一块心病,如何才能防止地沟油进入餐桌?


    市质监局副局长李林:目前主要有三项举措:第一,食用油作为酒楼、饭店监管当中的一个重点,要求酒楼、饭店建立采购记录和有关台账,而且在食用油的采购上要求一定要采购厂名、厂址等等各方面标识清晰、来源明确的食用油。


    第二,要求酒楼、饭店食用油都要在一些正规的、信用良好的销售渠道上来进行采购。食药部门还不定期地对餐饮企业所使用的食用油进行抽检,抽检范围覆盖到全市大中小的各类餐饮企业和单位集体饭堂,力求做到全覆盖。


    同时,还对餐饮单位的废弃油脂的处理进行监管和监督,要求餐饮单位要把废弃的餐厨油脂交到一些有资质的单位进行回收和处理,而且要建立专门的餐厨废弃油脂处理的台账。

 

    免费检测食品?“政府没有免费检验食品的职能”


    网友:工业盐酱油事件出来以后,对市场买的酱油不放心,送到有关部门检测,居然要自己掏检测费。政府部门能免费为市民检测食品吗?


    市质监局副局长李林:政府还没有说为消费者免费检验食品的职能。消费者购买酱油,首先要认准酱油产品的有关标识是否齐全,假如真的对这个产品有一定的怀疑,可以向商家进行有关资料的查询。如果对这个产品还是不相信,觉得不踏实,可以和消委会联系,消委会会对这个事情进行相关事项的调解。


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